Pekarna San Jose je svoje pecivo preimenovala v "mochi cake", potem ko je Third Culture Bakery zahtevala CA Bakehouse, naj preneha uporabljati besedo "mochi muffin".
CA Bakehouse, majhna družinska pekarna v San Joseju, je prodajala mochi kolačke približno dve leti, ko je prispelo pismo o prekinitvi.
Pismo iz Berkeley's Third Culture Bakery poziva CA Bakehouse, naj nemudoma preneha uporabljati izraz »mochi muffin« ali se sooči s pravnim postopkom. Third Culture je leta 2018 registriral besedo kot blagovno znamko.
Kevin Lam, lastnik pekarne CA Bakehouse, je šokiran, ker ni le pravno ogrožen, ampak tudi, da je lahko tako pogost izraz – opis žvečljivih lepljivih riževih prigrizkov, pečenih v pekaču za mafine – zaščiten kot blagovna znamka.
»To je kot blagovna znamka navadnega kruha ali bananinih mafinov,« je dejal Lam. »Mi smo šele na začetku, v primerjavi z njimi smo le majhno družinsko podjetje.Tako smo na žalost spremenili ime.”
Odkar je Third Culture prejela zvezno blagovno znamko za svoj ikonični izdelek, si pekarne tiho prizadevajo, da bi restavracijam, pekom in blogerjem o hrani po vsej državi preprečile uporabo besede mochi muffins. Trgovina z rameni v Aucklandu je od Third Culture prejela pismo o prekinitvi in opustitvi pred nekaj leti, je dejal solastnik Sam White. Val podjetij je aprila prejelo tudi pisma od Third Culture, vključno z majhnim podjetjem za domačo peko v Worcesterju v Massachusettsu.
Skoraj vsi, s katerimi smo vzpostavili stik, so hitro ugodili in preimenovali svoje izdelke – CA Bakehouse zdaj na primer prodaja »mochi torte« – v strahu pred trčenjem z razmeroma velikim podjetjem z dobrimi viri, ki prodaja mochi kolačke po vsej državi.Podjetje je sprožilo vojno blagovnih znamk.
Odpira vprašanja o tem, kdo si lahko lasti kulinarično jed, dolgotrajen in razgret pogovor v restavraciji in svetu receptov.
Pekarna CA Bakehouse v San Joseju se je preimenovala v Mochi Muffins, potem ko je od Third Culture Bakery prejela pismo o prekinitvi.
Wenter Shyu, solastnik Third Culture, je dejal, da je že zgodaj spoznal, da bi morala pekarna zaščititi svoj prvi in najbolj priljubljen izdelek. Third Culture zdaj najema odvetnike za nadzor blagovnih znamk.
»Ne poskušamo zahtevati kakršnega koli lastništva nad besedo mochi, mochiko ali kolaček,« je dejal.« Gre za en sam izdelek, ki je začel našo pekarno in nas proslavil.Tako plačujemo svoje račune in plačujemo zaposlene.Če nekdo drug naredi mochi muffin, ki je podoben našemu, in ga (ga) prodaja, to je tisto, kar iščemo.”
Številni peki in blogerji o hrani, ki so bili v stiku s to zgodbo, niso želeli javno spregovoriti, saj so se bali, da bi to lahko privedlo do pravnih tožb tretje kulture. Lastnik podjetja iz Bay Area, ki prodaja mochi kolačke, je dejal, da že leta živčno pričakuje pismo. Ko se je pekarna v San Diegu leta 2019 poskušala upreti, je Third Culture tožil lastnika zaradi kršitve blagovne znamke.
Ko se je novica o zadnjem pismu o prekinitvi in opustitvi med peki razširila kot mreža šepetanja o sladicah, je izbruhnila jeza v 145.000-članski skupini na Facebooku, imenovani Subtle Asian Baking. Mnogi njeni člani so peki in blogerji z lastnimi recepti za mochi muffine. , in so zaskrbljeni zaradi precedensa TM pekovskih izdelkov, ki temelji na vseprisotni sestavini, lepljivi riževi moki, ki izvira iz prvih treh kultur.
»Smo skupnost azijskih pekovskih fanatikov.Obožujemo mochi na žaru,« je povedala Kat Lieu, ustanoviteljica Subtle Asian Baking. »Kaj če se nekega dne bojimo pripraviti bananin kruh ali miso piškote?Ali moramo vedno gledati nazaj in se bati, da bi se ustavili in ustavili, ali smo lahko še naprej ustvarjalni in svobodni?«
Mochi mafini so neločljivi od zgodbe o tretji kulturi. Solastnik Sam Butarbutar je leta 2014 začel prodajati svoje mafine v indonezijskem slogu v kavarnah Bay Area. Postali so tako priljubljeni, da sta on in njegov mož Shyu leta 2017 odprla pekarno v Berkeleyju. .Razširili so se v Colorado (dve lokaciji sta zdaj zaprti) in Walnut Creek, z načrti za odprtje dveh pekarn v San Franciscu. Številni blogerji o hrani imajo recepte za mochi muffine, ki jih navdihujejo tretje kulture.
Mafini so na več načinov postali simbol blagovne znamke tretje kulture: vključujočega podjetja, ki ga vodi indonezijski in tajvanski par, ki izdeluje sladkarije, ki jih navdihujeta identiteti tretjih kultur. Je tudi zelo osebno: podjetje sta ustanovila Butarbutar in njegova mati, ki sladice, s katerimi je prekinil stike, potem ko je prišel k družini.
Za Tretjo kulturo so mochi muffini "več kot pecivo," se glasi njihovo standardno pismo o prekinitvi in opustitvi. "Naše maloprodajne lokacije so prostori, kjer obstajajo in uspevajo številna presečišča kulture in identitete."
Postal pa je tudi zavidanja vreden izdelek. Po besedah Shyuja je Third Culture prodajala mochi kolačke na debelo podjetjem, ki so kasneje ustvarila svoje lastne različice peciva.
»Na začetku smo se z logotipom počutili bolj udobno, varno in zavarovano,« je dejal Shyu. »Če v svetu hrane vidite kul idejo, jo objavite na spletu.Ampak … brez kredita.«
V majhni prodajalni v San Joseju CA Bakehouse dnevno proda na stotine mochi tort z okusi, kot sta guava in banana. Lastnik je moral spremeniti ime sladice na znakih, brošurah in spletni strani pekarne – čeprav je bil recept doma, odkar je bil Lam najstnik. Objave v družabnih omrežjih to opisujejo kot njihovo vrtenje na vietnamski torti iz riževe moke bánh bò. Njegovo mamo, ki je več kot 20 let delala v pekarski industriji na območju zaliva, je bila ideja zmedena da lahko podjetje zaznamuje nekaj tako običajnega, je dejal.
Družina Lim razume željo po zaščiti domnevno izvirnih del. Trdijo, da so prvo ameriško podjetje, ki prodaja južnoazijske vaflje z okusom pandana v Le Monde, prejšnji družinski pekarni v San Joseju, ki je bila odprta leta 1990. CA Bakehouse se postavlja kot "ustvarjalec izvirnega zelenega vaflja."
"Uporabljamo ga že 20 let, vendar nikoli nismo pomislili, da bi ga označili kot blagovno znamko, ker je to pogost izraz," je dejal Lam.
Zdi se, da je do zdaj samo eno podjetje poskušalo nasprotovati blagovni znamki. Stella + Mochi je konec leta 2019 vložila peticijo za odstranitev blagovne znamke mochi muffin Third Culture, potem ko je pekarna Bay Area pozvala Stella + Mochi iz San Diega, naj preneha uporabljati besedo, kažejo zapisi Trdijo, da je izraz preveč splošen, da bi bil blagovna znamka.
Glede na sodne evidence se je Third Culture odzval s tožbo zaradi kršitve blagovne znamke, v kateri trdi, da je uporaba mochi muffinov v pekarni San Diego povzročila zmedo pri strankah in povzročila "nepopravljivo" škodo ugledu Third Culture. Tožba je bila poravnana v nekaj mesecih.
Odvetniki družbe Stella + Mochi so povedali, da so pogoji poravnave zaupni, in so zavrnili komentiranje. Lastnik družbe Stella + Mochi je zavrnil intervju in se skliceval na pogodbo o nerazkritju podatkov.
"Mislim, da so ljudje prestrašeni," je dejala Jenny Hartin, direktorica komunikacij za spletno stran za iskanje receptov Eat Your Books. "Nočete povzročati težav."
Pravni strokovnjaki, s katerimi se je obrnil The Chronicle, so se spraševali, ali bo blagovna znamka mochi muffin družbe Third Culture preživela sodni izziv. Odvetnik za intelektualno lastnino iz San Francisca Robin Gross je dejal, da je blagovna znamka navedena v dodatnem registru ameriškega urada za patente in blagovne znamke in ne v glavnem registru, kar pomeni, ne izpolnjuje pogojev za izključno zaščito. Glavni register je rezerviran za blagovne znamke, ki veljajo za razlikovalne in so zato deležne večje pravne zaščite.
"Po mojem mnenju trditev Third Culture Bakery ne bo uspela, ker je njena blagovna znamka samo opisna in ji ni mogoče podeliti izključnih pravic," je dejal Gross. "Če podjetjem ni dovoljeno uporabljati opisnih besed za opis svojih izdelkov, gre zakon o blagovnih znamkah predaleč in krši pravico do svobode govora.«
Če blagovne znamke kažejo "pridobljeno razlikovalno razlikovanje, kar pomeni, da je njihova uporaba izpolnila prepričanje potrošnika, da samo on uporablja besedo" mochi muffin "," je dejal Gross, "bo težko prodati., saj to besedo uporabljajo tudi druge pekarne.”
Third Culture je zaprosil za blagovne znamke za več drugih izdelkov, vendar jih ni mogel pridobiti, vključno z "mochi brownie", "butter mochi donut" in "moffin". Druge pekarne so registrirale trgovska imena ali bolj specifične ideje, kot je priljubljeni Cronut v newyorški pekarni Dominique Ansel ali Mochissant v Rolling Out Cafe, hibridno mochi pecivo za rogljičke, ki se prodaja v pekarnah v San Franciscu. Med kalifornijskim podjetjem za proizvodnjo koktajlov in podjetjem za sladkarije iz Delawarea poteka boj za blagovno znamko glede pravic do »vroče čokolade bomba.« Third Culture, ki streže kurkumo matcha latte, nekoč imenovano »Golden Yogi«, jo je preimenoval po prejemu pisma o prekinitvi.
V svetu, kjer trendovski recepti postajajo viralni na družbenih omrežjih, Shyu vidi blagovne znamke kot poslovno zdravo pamet. Že označujejo blagovne znamke prihodnjih izdelkov, ki se še niso pojavili na policah pekarn.
Trenutno se peki in blogerji o hrani drug drugega svarijo, naj ne promovirajo kakršnih koli mochi sladic. (Mochi krofi so trenutno tako priljubljeni, da so družbeni mediji preplavljeni s številnimi novimi pekarnami in recepti.) Na Facebook strani Subtle Asian Baking so objave predlaganje alternativnih imen, da bi se izognili sodnim postopkom – mochimuffs, moffins, mochins – – je vzbudilo na desetine komentarjev.
Nekatere člane Subtle Asian Baking so še posebej zmotile kulturne implikacije pekarne, za katero se zdi, da ima sestavino, lepljivo riževo moko, ki se uporablja za izdelavo mochija, kar ima globoke korenine v številnih azijskih kulturah. Razpravljali so o bojkotu tretjih kultur, nekateri pa so odšli negativne ocene z eno zvezdico na strani pekarne Yelp.
»Če bi nekdo zaščitil nekaj zelo kulturnega ali pomembnega,« kot je filipinska sladica halo halo, »potem ne bi mogel pripraviti ali objaviti recepta in bil bi zelo razočaran, ker je v moji hiši že dolgo. let,« pravi Bianca Fernandez, ki v Bostonu vodi blog o hrani z naslovom Bianca. Nedavno je izbrisala vsako omembo mochi kolačkov.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany se bo leta 2021 pridružila San Francisco Chronicle kot poročevalka o hrani. Pred tem je bila pisateljica za Palo Alto Weekly in njegove sestrske publikacije, ki so pokrivale restavracije in izobraževanje, ter ustanovila kolumno in glasilo o restavracijah Peninsula Foodie.
Čas objave: 30. julij 2022